Diferencias entre cerdo blanco y los distintos tipos de ibérico

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre un cerdo ibérico y un cerdo blanco? ¿Te gustaría aprender a distinguir las diferentes variedades de cerdo ibérico? En este artículo, exploraremos estas preguntas para ayudarte a comprender mejor las particularidades de cada uno.

Cerdo ibérico vs. cerdo blanco: ¿cuáles son las diferencias?

1. Origen y cría:
– Cerdo ibérico: originario de la península ibérica, el cerdo ibérico se cría en áreas específicas de España.
– Cerdo blanco: también conocido como cerdo de capa blanca, es la variedad más común y se cría en granjas comerciales en todo el mundo.

2. Dieta y alimentación:
– Cerdo ibérico: durante la montanera, los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas y hierbas, lo que contribuye a su sabor único y a la infiltración de grasa en los músculos.
– Cerdo blanco: se alimenta principalmente de cereales y alimentos balanceados, lo que resulta en una carne más magra en comparación con el cerdo ibérico.

3. Sabor y textura:
– Cerdo ibérico: su carne tiene una textura marmoleada debido a la infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que la hace jugosa y llena de sabor. Tiende a tener notas dulces y nuezadas, especialmente en los cortes de bellota.
– Cerdo blanco: su carne tiende a ser más magra y suave en comparación con el cerdo ibérico, con un sabor más neutro.

Tipos de cerdo ibérico: ¡explora las variedades!

1. Ibérico de Bellota (Bellota 100 % o Bellota 75-50 % raza ibérica): considerado el más alto estándar de calidad, estos cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y hierbas durante la temporada de montanera, lo que da lugar a una carne exquisita y llena de sabor.

2. Ibérico de Cebo de Campo: cerdos criados en extensivo o semi-extensivo y se alimentan de bellotas, hierbas y piensos naturales, lo que contribuye a una carne de alta calidad con un sabor distintivo.

3. Ibérico de Cebo: criados en sistemas intensivos, estos cerdos se alimentan principalmente de piensos y cereales. Es una carne con excelente calidad con un sabor más suave que la de los cerdos alimentados con bellotas.

En conclusión, mientras que el cerdo ibérico se distingue por su exclusiva alimentación de bellotas y hierbas durante la montanera, el cerdo blanco es más común y se cría en granjas comerciales con una dieta a base de cereales. Dentro del cerdo ibérico, existen diferentes categorías que varían en base a la alimentación y el método de cría, desde el lujoso ibérico de bellota hasta el más accesible ibérico de cebo.

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